新大米上市時，商販會想法降低成本、提升利潤空間。把陳米摻到新米里面，就是方法之一。淮安大米銷售商介紹，新大米在煮飯時有一種清香味，但是少量摻雜陳大米，很難吃出來。在消費(fèi)者印象中“新大米”就是當(dāng)年水稻所磨出來的大米，實(shí)際上，新水稻剛收割上來時水分太多無法打磨出來新米，而是需要曬干后磨制。為了提高出米率，有不少加工廠打磨去年的水稻摻入到新米中，作為新大米進(jìn)行銷售。

銷售商提醒消費(fèi)者，在購買新米時盡量仔細(xì)選購。一是抓起一把米，看大米形狀是不是均勻；二是看顏色是不是統(tǒng)一，透明程度，新米較透明。三是取少量大米放于手中，新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。

不過，雖然新米在色澤和氣味上均有一定辨識度，但憑普通消費(fèi)者依然很難區(qū)分。香味有可能是加了香精、色澤好有可能是陳米加油拋光……在商超中購買時，盡量購買大廠家的品牌新米。另外，新米中水分含量較多，不容易保存太長時間，盡量少量購買嘗鮮即可。

如何區(qū)別新米？

1、看米的表面

通常新米的話，一般色澤光鮮帶透明，而且大米的頭部通常有些白色或者淺黃色。新鮮大米的頭部一般都會保留很多乳白色和淺黃色的胚芽，尤其是乳白色的小點(diǎn)特別明顯。所以大家在挑選大米的時候，只要看到這種乳白色小點(diǎn)越明顯的，說明這米越新鮮。而如果是陳年老米的話，一般都會經(jīng)過各種工業(yè)浸泡和反復(fù)加工，基本上看不到乳白色的小點(diǎn)，通過只剩下胚芽處的小缺口。

2、聞米的味道

大米剛碾出來的時候有著一股濃濃的水稻米的清香的味道。如果是陳年老米的話，基本很難聞出甚至聞不到這種清香味。而且一般經(jīng)過各種化學(xué)加工翻新出來的大米，可以把大米裝進(jìn)密封的袋子里放幾分鐘至10分鐘左右，再打開后就能聞到一種發(fā)霉的味道。

江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發(fā)展當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)“季橋豬頭肉”。

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