老話說得好，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，大米作為主食排在第二位，那指明了說的就是人是鐵飯是鋼，只有先把肚子填飽了，才能有心思去做更多的事。

雖然說，大米一直是占據著咱們的半壁江山，但至今仍有很多小伙伴還是不太清楚，如何可科學系統地去挑選一款好吃的大米！有的小伙伴買米是只看價格，認為一分錢一分貨，花的毛爺爺多了那肯定大米的質量越好。

然而事實并非如此，現在就專門來給大家嘮嘮大米行內的挑選經。

買大米首先看米型，這個比較簡單，就是市場上咱們見到的扁的長的或者偏圓的大米類型，學術上名稱分類那就是秈米、粳米以及糯米，這三種口感不同，而且對烹飪方式也有著不同的要求。

首先秈米，大多產自兩湖兩廣以及四川等偏南方城市，有早秈米和晚秈米，是一年兩季作物。特點是米粒的粒形呈細長形，長度大約在7毫米以上；其次是秈米的黏性很小，所以,蒸熟之后出飯率高，口感偏硬，品質好的秈米即使二次加熱后也依舊是顆粒分明。

小TIPS，印度小伙伴吃得細長的大米也屬于秈米，只不過他們那個叫長秈米，而我們國內主要是中秈米。

粳米就是我們南北方平日較常吃的米，一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，一般多產自北方地區。例如東北華北等地區，米粒偏肥厚，是一年一季作物。黏度較高，蒸煮后松軟可口。

糯米的話那一般也叫做江米，外觀呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨脹性小，加上食用不易消化，所以一般不做主食，只用為制作粽子、糕點以及釀酒的原料。

小TIPS，從上述也能看出，大米的種類主要是由它的黏性區分，不黏的就是秈米，有黏性的就是粳米，而較具有黏性的就是糯米！所以，買米時，首先要根據自己的需求，看清楚米袋上大米的類型后再進行下一步挑選！

其次買來看等級，這個時候咱們就得去包裝袋上扒拉了，找準“質量等級”這一行，就可以直接看到，根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米的等級可以分為4個等級：分別是一級、二級、三級和四級！

所以，當你碰到價格很貴，等級卻只有三級四級的這樣的大米，那質量肯定是不行的。又或者標注特級的，直接放手，因為壓根沒有特級，一級大米品相背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上，烹煮后漲性更大，出飯率跟高，口感較nice！

其實這也就是你看著咱們很多人蒸煮大米時，明明放的量一樣，但然后出米量不同的原因。

然后，看執行標準，較常見的就是GB/T1354，看到這個1354，那它就是好的的好大米，當然也有GB/T19266 五常大米；GB/T18824 盤錦大米；GB/T20040 方正大米；GB/T22438 原陽黃金晴大米這些地域性的，然后挑選還是要看自己的喜好來進行挑選。

好以上就是為大家總結的挑選大米的小技巧，溫習下，一看品種二看等級三看執行標準，以后想吃哪種口感的大米了，就照著上面選，保準一買一個準。

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