說起米皮，大家都吃過嗎，這是春夏兩季常吃的食物，大家經(jīng)常做點(diǎn)涼拌米皮吃，那么你家吃的米皮，是自己在家做的，還是在外面買的？反正我家從不出去買的，因?yàn)樽约鹤龅拿灼ぃ粌H口感好，而且不放各種添加，給家人吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又健康！想吃米皮不要出去買，教你在家做，勁道爽滑，上桌家人都愛吃！

其實(shí)米皮的做法很簡(jiǎn)單，就是有的朋友做的不好吃，比如做米皮，用糯米還是大米，這兩種米都不能用，應(yīng)該用秈米，用秈米做的米皮，勁道又爽滑，而且還不容易破皮，每次在家做點(diǎn)米皮，大人孩子都挺愛吃的！但是做米皮的時(shí)候，秈米不能直接打成米漿，應(yīng)該多加一步，做出來(lái)的米皮非常的細(xì)膩，比買的還好吃！做米皮時(shí)，用大米還是糯米？很多人都做錯(cuò)，難怪米皮不勁道爽滑！

自從我學(xué)會(huì)做米皮后，我家再也不出去買著吃了，平常買點(diǎn)秈米儲(chǔ)存起來(lái)，想吃米皮的話，取出一斤秈米，做出來(lái)的米皮，足夠一家人吃的！自己做的米皮，不放各種的添加，給家人吃起來(lái)特放心，好了不多說了，下面我就把涼拌米皮詳細(xì)的做法分享給大家，抓緊學(xué)習(xí)一下吧！

【食材】：秈米、西芹、黃豆芽、大蒜、花椒、八角、香葉、小茴香等

【具體做法】

準(zhǔn)備秈米500克，先淘洗干凈，加上清水500毫升浸泡一晚上，第二天看一下秈米，用手一捏就碎的狀態(tài)就可以。把秈米和清水倒在破壁機(jī)中，打成細(xì)膩的米漿（打的越細(xì)膩越好），把米漿倒在大碗中，加上熱水250毫升攪拌均勻，靜止30分鐘。

下面把西芹切成小丁，在鍋里燒開水，把黃豆芽放進(jìn)去焯2分鐘，時(shí)間到撈出來(lái)，把芹菜放進(jìn)去焯15秒，然后撈出來(lái)控一下水分。另起鍋倒上水，放上花椒、八角、香葉、小茴香，蓋上蓋子煮開，再煮3分鐘，加上點(diǎn)食鹽攪拌均勻，過濾在碗中，在鍋里倒上一碗香醋煮開，這樣就可以關(guān)火了，加上一碗涼白開攪拌均勻出鍋，把大蒜搗成泥，加上點(diǎn)涼白開攪拌均勻備用。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一個(gè)米皮鑼鑼，攪動(dòng)一下米漿，舀上一勺放進(jìn)去，放在開水鍋里，蓋上蓋子蒸2分鐘，時(shí)間到取出來(lái)，放在涼水中浸泡一下，再把米皮揭下來(lái)，在每張米皮上刷一層油，都摞在一起就可以了。

取出適量的米皮，先對(duì)折起來(lái)，用刀切成長(zhǎng)條，加上芹菜、黃豆芽、大蒜水、醋水、調(diào)料水、辣椒油攪拌均勻，這樣米皮就做好了。

【需要注意的地方】

**：先把秈米淘洗干凈，再加上與秈米等量的清水，浸泡1晚上，第二天，直接倒在破壁機(jī)中，打成細(xì)膩的米漿就可以了（秈米和清水的比例很關(guān)鍵）。

第二：在米漿中，加上熱水?dāng)嚢枰幌拢@樣做出來(lái)的米皮爽滑又勁道。

第三：在米皮中，加上配菜和料汁，這樣做出來(lái)的米皮，清爽又下飯。

這就是家庭版涼拌米皮詳細(xì)的做法，你們都學(xué)會(huì)了嗎，自己做的米皮，勁道又爽滑，而且不放各種的添加，給家人吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)又健康，喜歡這道涼拌米皮的朋友們，記得買點(diǎn)秈米，給家人做著吃吧！

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