大米在我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷模貏e是將大米作為主食的南方，不管是做大米飯，熬大米粥，都是受到很多人喜歡的。但是，如今市場上的大米品種繁多、五花八門，讓我們頭昏眼花，不知道究竟什么樣的大米才是適合自己的。挑選好的大米是有規(guī)律可循的，江蘇金裕糧元給大家介紹一下挑選好大米的經(jīng)驗吧。

      如何挑選好大米？

      1.看產(chǎn)地
      不同產(chǎn)地的大米質(zhì)地肯定是不一樣的，比如，黑龍江出產(chǎn)的雪濤大米，綿軟微甜、略有韌性，煮飯很香；蘇北的晚雜交稻的生長周期長、日照充足、淀粉含量高等盤錦大米籽粒飽滿，長寬比較適中，色澤青白，氣息幽香，堊白度小，食味質(zhì)量較好等。所以挑選大米可以根據(jù)本人的口味挑選相應(yīng)產(chǎn)地的大米。
      2.看硬度
      大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。普通新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
      3.看腹白
      大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中間部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白局部米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。普通含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
      4.看爆腰
      爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低。所以，選米時要認真察看米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
      5.看黃粒
      米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學變化，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，應(yīng)該觀察黃粒米的多少。
      6.看新陳
      大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則闡明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味闡明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也闡明是陳米。
      7.看標簽

      消費者在購置大米時還應(yīng)注意留意包裝上標注的內(nèi)容。如包裝上是否標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。

      江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發(fā)展當?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)“季橋豬頭肉”。

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