常言道民以食為天，我們每天入口的糧食在一定程度上決定著生活的質量。我們中國老百姓的主食——大米更是占據著重要的位置。

一，見

新米外觀色澤玉白色，晶瑩剔透；精米色澤鮮艷，透氣性好；老米顏色發黃，米粒渾濁，透氣性不好。即使拋光后，透氣性仍然不好，顏色發白；礦物油大米表面有一層油膜，反光度高，特別亮，但顏色還是偏黃；陳年米因為存放時間過長，顏色已經明顯發黃。另外，劣質米粒大小不規則、碎米、雜質較多。因此，色澤呈玉白色、通透性好、粒度規則的大米是**大米。訂購袋裝大米

二、氣味

新鮮大米有明顯的稻草味，拋光加工精度越高，味道越淡，老米有覆蓋的老味，礦物油大米會有淡淡的油味，老米因為需要長期儲存需用化學藥劑進行防潮防霉處理，有淡淡的化學藥劑氣味。

三、抓

抓一把大米輕輕捏一捏，新米有一點點澀，拋光米很滑，用礦物油拋光米會有油膩的感覺；礦物油米用熱水浸泡一段時間，然后用手抓，會有比較明顯的油膩感，出現嚴重的油花。抓一把大米再松散，**的大米沒有糠粉和雜質，老米會有更明顯的糠粉，這是即將發霉變質的前兆，劣質大米會有雜質。

四、口味

將幾粒大米放入口中，標準大米表面富含淀粉、糖分、蛋白質、纖維素、維生素皮層和皮下組織，感覺淡淡的甜味，拋光米加工精度更高，皮層表面和皮下組織少，甜度會弱一些，營養比較簡單。所以從營養的角度來說，標準米更好，但精米、精米更好看，更有利于出口。大米的皮層和胚芽層變成了麩粉，失去了甜味，營養也隨之流失。用牙齒咬大米，**大米堅硬，聲音清脆，質量差的大米質地，聲音不脆，這種大米大多用水洗過，容易發霉，不利于保存。

江蘇金裕糧元現代農業發展有限公司銷售市場上火熱的9108粳米，以及公司全力推廣的金裕1號秈米品種，同時發展當地的農特產“季橋豬頭肉”。

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