我們在蒸大米時蒸熟后往往還要燜上一會在吃，這么做肯定是有一定道理的，那么這是什么原理呢？下面我們來為大家解釋這個問題。

飯煮好立即食用，口感會較差，因此要將煮熟的米飯再燜一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，我們在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應該再燜5至10分鐘，這樣米飯會更可口，煮好的一鍋飯，各部位味道會有所差異，因此食用前應將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動中蒸發掉，使飯松散好吃。

淮安大米米粒晶瑩、潔白如玉、質粒完整、米飯油潤、香味濃郁、粘柔粘唇、口感上佳等特點，食用品質理想。

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